De longhaas is de spier van het rund die ervoor zorgt dat de longen bewegen. Het is feitelijk een spier. Het bevindt zich langs het middenrif van het rund. Doordat deze spier constant aan het werk is, is het een vrij stevig stuk vlees. Het is in Nederland (nog) niet erg bekend, in Frankrijk en barbecue-land nummer één, de Verenigde Staten, is het een ware delicatesse. Een longhaasje is enorm dooraderd, waardoor het een erg mals en smaakvol stuk rundvlees is en garant staat voor een geweldige smaakbeleving.
